民以食為天，故我國的餐飲業(yè)非常發(fā)達，但我們在享受美食的同時，無數的餐廳產生的油煙量非常大，這些油煙都是通過風機排至建筑的公共煙道或經凈化后直接排入室外；廚房是一家餐廳的核心，而排油煙系統(tǒng)的核心就是風機，故風機對一家餐廳是極其重要的，但是，風機的品類非常多，我們該如何選擇適合的風機給廚房排油煙呢？下面由廚房排油煙專家“綠島風”為大家介紹一下。

一、風量選擇：首先我們應該選型，選擇合適風量的風機決定實際排煙效果，一般廚房應設置排油煙風機及補風機；

1、排風量：一般按每米排煙罩2000風量計算排風量，實際選型中要根據餐廳的類型及實際排煙量來適當放大或調小此風量；同時，要考慮風量在管道輸送過程中的損耗，如管道太長，彎道特別多、公共煙道中阻力大小，要根據這些因素，再對應廠家參數表（建議選擇正規(guī)知名品牌，行業(yè)內目前參數虛標現(xiàn)象比較常見）選擇最合適的風量，從而保證花最少的錢，保證排煙效果，同時節(jié)約能源；

2、補風量：補風量建議按排風量的80%-90%來設計，從而保證廚房適當負壓，保證廚房的氣味不擴散至餐廳內，同時負壓控制在5pa以內，從而避免爐膛倒風；

二、風機類型選擇：

風機的類型非常多，實際選型的時候應考慮以下要素：

1、電機外置：用于排油煙的風機必須使用電機外置型，從而避免油煙進入電機內部導致風機損壞；如下圖，可見，電機均處于風機外部；

2、離心式：因排油煙時需要較大吸力方能將油煙排出，故對排煙風機的壓力有一定要求，故應使用離心風機；適用于排油煙的離心風機主要有以下幾種：

①柜式離心風機：以綠島風DKT風機箱為例，風量大，噪聲低；適用于對噪聲要求高，排煙量較大的場所；（見下圖）

②11-62離心風機：綠島風11-62離心風機風量大，壓力大，體積小，成本低；（見下圖）

③CF離心風機：綠島風CF風機壓力大，體積小，成本低，適用于對壓力要求比較高的型餐館；（見下圖）

除此之外，還有綠島風11-62(E式)及13-48式也常見于排油煙系統(tǒng)；

部分小型餐館出于成本考慮且管道較短，使用軸流風機，但軸流管道風機容易受油煙腐蝕損壞，且噪聲大、壓力小，不建議使用；（如下圖）

三、現(xiàn)場情況

1、選型時一定要考慮現(xiàn)場情況，是通過公共煙道排入，還是臨街排放？對應措施：如果是臨街排放，可以使用風量大，壓力相對較小的離心風機（如綠島風11-62離心風機、風機箱）；如果是通過公共煙道排放時且使用同一煙道的餐廳較多時，建議使用壓力大的離心風機（如綠島風CF風機)；

2、現(xiàn)場安裝位置是否充足？

對應措施：如果安裝位置寬裕，可以選擇相對大機號的機器，從而降低噪聲，提高廚房工作人員的工作環(huán)境舒適度；如位置受限，則使用機號較小，轉速功率較大的機器；

3、風機旋向如何選擇？

對應措施：因離心風機有左旋、右旋之分，建議根據現(xiàn)場位置，確認風機旋向（風機廠家出廠時，大多出風口朝上；即默認為右旋90度或左旋90度；面朝風機吸風口，出風口靠右，即右旋；面朝風機吸風口，出風口靠左，即左旋；另外旋向分為0度，90度，180度，可以自行調整）

四、業(yè)主訴求

業(yè)主訴求也是設計選型中必須要考慮的一個因素，比如業(yè)主要求噪聲低，那建議使用綠島風DKT系列柜式離心風機箱；

綜合所述，廚房排油煙對風機的選擇有非常多的講究，同時要注意管道的尺寸、走向合理設計，油煙凈化器的選擇，控制箱的選擇、后期的維護同，這些對一家餐廳排油煙效果起著至關重要的作用，以上希望對您有所幫助，如有其他不明白的可直接咨詢廚房排油煙專家“綠島風”或直接致電4000023345找重慶嘉代通風設備有限公司咨詢。